Czarny sezam – Właściwości zdrowotne

Sezam to małe, płaskie, owalne ciemne nasiona o lekko słodkim, orzechowym smaku. Nasiona sezamu są bardzo popularne w kuchni Dalekiego Wschodu. Mogą być używane do każdego posiłku. Czarny sezam jest bardziej aromatyczny od białego. 

WARTOŚĆ ODŻYWCZA

Czarna odmiana sezamu jest bogata w:

- białko, w tym aminokwas cysteinę o właściwościach detoksykacyjnych, oksydacyjnych i korzystnych dla skóry, włosów i paznokci;

- duże ilości oleju, który zawiera dobroczynne przeciwutleniacze unieszkodliwiające wolne rodniki i wysoki procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych pomagających obniżyć ciśnienie krwi.

Czarny sezam dostarcza także cennych witamin i składników mineralnych. Jest on przede wszystkim bogatym źródłem:

- manganu niezbędnego dla kości, prawidłowego funkcjonowania mózgu i nerwów, niezbędnego w tworzeniu tyroksyny – głównego hormonu tarczycy i pomagającego w regulowaniu poziom cukru i cholesterolu we krwi;

- miedzi, który cechuje się właściwościami przeciwzapalnymi (może przynosić ulgę w reumatoidalnych zapaleniu stawów), wpływa też korzystnie na kości, stawy i naczynia krwionośne oraz jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy;

- magnezu, który wspomaga układ naczyniowy, oddechowy i nerwowy;

- cynku dla zdrowych kości, naczyń krwionośnych i odporności;

- witamin z grupy B – pozytywnie wpływające na układ nerwowy;

- fitosteroli, które mogą obniżać poziom cholesterolu i zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwory;

- kwasu oleinowego, który obniża poziom złego cholesterolu i podwyższa ilość dobrego;

- kwasu foliowego niezbędnego czynnika rozwoju i wzrostu;

- błonnika regulującego prace jelit;

- tryptofanu pozytywnie wpływającego na nastrój.

Czarny sezam zawiera też dwa unikalne substancje: sezaminę i sezamolinę – są to lignany należące do grupy fitoestrogenów, obniżające poziom złego cholesterolu i zapobiegające nadciśnieniu.

Czarny sezam zawiera także dużo ilości wapnia. Jednakże w większej części łuski sezamu wapń występuje w postaci szczawianu wapnia – formie nieprzyswajalnej dla organizmu. Szczawiany w pokarmach roślinnych ograniczają biodostępność wapnia i zabierają go z organizmu. Aby zwiększyć absorpcję wapnia z sezamu powinien on zostać przed spożyciem zmielony lub sproszkowany.

MOCZENIE NASION

W eliminacji fitynianów, które zawiera sezam, a które utrudniają trawienie i przyswajanie substancji odżywczych, ponadto w neutralizowaniu inhibitorów enzymatycznych – pomoże namoczenie nasion w świeżej, przygotowanej wodzie na 2-4 godziny.Woda może być zakwaszona np. odrobiną soku z cytryny.

URODA 

W medycynie chińskiej czarny sezam uważany jest także za pozytywnie wpływający na włosy i skórę – działa przeciw wypadaniu włosów, suchości i swędzeniu skóry. Uważa się, iż czarny sezam, ze względu na dużą ilość miedzi może zapobiegać przedwczesnemu siwieniu włosów, gdy jest ono spowodowane niedoborem miedzi. Miedź jest potrzebny w prawidłowej pigmentacji włosów, a także skóry, gdyż uczestniczy w produkcji barwnika melaniny.

PRZECIWWSKAZANIA!

W przypadku biegunek nie jest polecany, gdyż może pogorszyć sytuację. Sezam ma silny potencjał alergenny, dlatego może wywołać alergię pokarmową u niektórych osób. Ponadto ze względu na obecność szczawianów zaleca się ich ograniczenie przy kamicy nerkowej. Długotrwały nadmiar kwasów omega 6 sprzyja skłonności do stanów zapalnych i osłabieniu odporności.

Zachowując umiar i rozsądek oraz biorąc pod uwagę indywidualne predyspozycje zdrowotne warto korzystać z wartości odżywczej czarnego sezamu.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>