Co to jest żywność liofilizowana

Żywność liofilizowana jest to żywność, która została poddana specjalnej technologii – liofilizacji, odbywającej się w trzech etapach – zamrożenie produktu, sublimacja lodu w próżni, dosuszanie. Żywność ta stosowana jest głównie przez ludzi uprawiających sporty ekstremalne (żeglarstwo, turystyka wysokogórska, wspinaczka). Jest doskonałym pożywieniem dla sportowców wyczynowych, podróżników, polarników, armii itp. Ma ona postać proszku, grudek, plastrów, kostek itp. które wystarczy zalać wodą w celu uzyskania pełnowartościowego pokarmu.

Co to jest liofilizacja

Proces liofilizacji to suszenie sublimacyjne, które polega na usunięciu wody z wcześniej zamrożonego produktu w zmniejszonym ciśnieniu, co zwiększa szybkość procesu. Zamrożona woda w procesie sublimacji przechodzi ze stanu stałego w stan parowy.

Zalety żywności liofilizowanej

• wysoka jakość (świeże produkty przeznaczane do liofilizacji, przestrzeganie restrykcyjnych norm bezpieczeństwa),

• brak konserwantów,

• niemal wszystkie cechy organoleptyczne wyjściowego materiału (np. smak, aromat, barwa, kształt),

• bogactwo składników pokarmowych (proces ten nie powoduje strat wartości odżywczych),

• lekkość wagowa,

• oszczędność miejsca,

• szybki czas przygotowania potrawy (danie należy jedynie uwodnić, czyli zalać wodą i odczekać od 5 do 10 minut),

• w czasie liofilizacji zmniejsza się w znacznym stopniu ilość bakterii chorobotwórczych w produkcie,

• produkty liofilizowane pakowane w hermetyczne torebki mają długi termin ważności i mogą być przechowywane w różnych warunkach (niska, wysoka temperatura, wilgotność) nie tracąc przy tym wartości i jakości,

• przy dużej higroskopijności odznaczają się lepszą wchłanialnością przez organizm,

• duża wartość energetyczna pożywienia liofilizowanego w porównaniu do dań instant,

• potrawę można przygotować nawet bezpośrednio w torebce.

Żywność liofilizowana jest zdrowym pożywieniem, które wykorzystuje się w ekstremalnych warunkach. Są łatwe w transporcie i przygotowaniu, odznaczają się bardzo dobrą jakością, walorami smakowymi i zdrowotnymi.

W Internecie znajdziemy wiele dań liofilizowanych, które z pewnością spełnią nasze oczekiwania. Ze względu na to, iż koszt liofilizacji jest wysoki, to cena za te produkty nie należy do najniższych. Jednak z uwagi na zalety żywności liofilizowanej z pewnością są one warte swej ceny. Zapraszam do następnych artykułów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>